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Mes gâteaux rigolos by Cécile CC

Mes gâteaux rigolos by Cécile CC

Un brin de convivialité, un zeste de bonne humeur, une grande rasade de partage.

Entremet à l'abricot...

Bonjour, aujourd'hui sera gourmand et fruité, un entremet que j'avais envie de faire vendredi dernier mais compte tenu des nombreuses (et parfois longues) coupures d'électricité dans l'après-midi, j'avais repoussé mon envie à dimanche.

 

Entremet à l'abricot

 

entremet-abricot-1.jpg

 

C'est un entremet tout simple mais délicieux, j'ai été bien inspirée.

Recette donnée pour un cercle pâtissier de 20 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut.

 

Biscuit cuillère:

Ingrédients:

* 6 oeufs

* 125 g de sucre semoule.

* 150 g farine.

Technique:

* Préchauffer le four à 180°C.

* Poser du papier sulfurisé sur 2 plaques du four.

Sur un papier tracer un cercle de 20 cm de diamètre comme gabarit et retourner la feuille avant de la poser sur la plaque.

Sur l'autre feuille, il faut dessiner 2 grandes bandes de 5 cm de haut.

* Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs. Verser les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Ajouter le dernier oeuf entier dans le saladier contenant les jaunes.

* Battre les blancs en neige et les serrer avec 25 g de sucre. Réserver.

* Battre les jaunes et 100 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et blanchisse.

* Ajouter la farine et 1/4 des blancs dans le saladier, mélanger.

* Incorporer le reste des blancs en mélangeant délicatement à la cuillère.

* Verser la pâte dans un poche à douille avec une douille embout rond.

Dresser la pâte sur le cercle en partant du centre et en tournant comme une spirale jusqu'au bord extérieur du cercle.

Sur les bandes, faire des petits bâtons de pâte de 5 cm de haut.

Il restera de la pâte, profitez-en pour faire des petits biscuits cuillère classiques, c'est délicieux et se mange sans faim et sans fin !

* Saupoudrer de sucre glace, 2 couches.

* Cuire environ 20 minutes, le temps est à adapter à votre four.

* Faire refroidir puis détacher délicatement du papier.

* Poser le cercle à pâtisserie sur un plat.

Imbiber les biscuits de sirop (pour la recette, voir ci-dessous).

Placer la bande de biscuit contre la paroi interne, il faudra utiliser les 2 bandes mais pas forcément tout, bien serrer les biscuits pour que la mousse ne s'écoule pas au niveau des jointures des 2 bandes.

Placer au fond le disque de biscuit, il faudra le retailler mais lui aussi doit être bien serrer contre la bande biscuit.

 

Sirop pour imbiber le biscuit:

La recette se trouve sur le blog ICI, il faut parfumer le sirop avec un peu de vanille.

 

entremet-abricot-1.2.jpg

 

Abricots:

Prendre une boîte 4/4 d'oreillons d'abricots, les laisser entier.

Bien les égoutter, si besoin les poser sur de l'essuie-tout.

 

Bavarois abricot:

Ingrédients:

* 350 g de purée d'abricot.

* 21 g de sucre semoule.

* 245 g de crème liquide entière.

* 10 g de gélatine.

technique:

* Réhydrater la gélatine comme indiqué sur le sachet ou la boîte.

* Verser la purée d'abricot et le sucre dans une casserole, faire bouillir.

* Verser dans un saladier, ajouter la gélatine et bien remuer au fouet pour la dissoudre. Laisser refroidir.

* Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la purée avant qu'elle ne fige.

 

entremet-abricot-1.3.jpg

 

Montage:

* Les biscuits imbibés sont déjà placés dans le cercle.

* Verser un peu de mousse bavaroise sur le biscuit du fond.

* Tapisser le fond d'oreillon d'abricots, côté creux contre le fond du gâteau.

* Verser encore de la mousse et disposer le reste des oreillons, attention il faut penser à en conserver pour la décoration.

* Verser le reste de mousse bavaroise, taper le plat contre le plan de travail afin d'égaliser le dessus de la mousse et de chasser les éventuelles bulles d'air.

* Faire durcir au congélateur 2H.

* Napper le dessus de nappage blond ou d'un glaçage abricot.

* Décorer ensuite comme bon vous semble, ici, petits ronds d'abricot, vermicelle chocolat et points de glaçage chocolat.

 

Bonne soirée à vous tous.

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femmes russe 16/01/2013 09:31

Magnifique recette!! ça doit être vraiment délicieux! J'en prendrais bien une généreuse part!

Cécile CC 16/01/2013 20:51



C'était délicieux en effet, merci, bonne soirée



MC 19/12/2012 18:49

Comme il doit être bon ce magnifique gâteau.
Bonnes fêtes de Noël. Gros bisous

Cécile CC 19/12/2012 20:42



Il l'est en effet, fondant et fruité, à bientôt



Hémy 19/12/2012 18:05

Il a l'air très bon ! J'adore l'abricot !

Cécile CC 19/12/2012 18:40



Il est délicieux en effet, si tu aimes l'abricot, cet entremet est fait pour toi, bonne soirée Hémy



angelu 19/12/2012 15:16

Il semble bien bon!

Cécile CC 19/12/2012 18:01



Il l'est en effet, bonne fin de journée Angelu



mary-laurence 19/12/2012 11:47

hummm ca a l'air bon tout ça j'en veu bien une petite part

Cécile CC 19/12/2012 12:04



Merci Mary-Laurence, hélas, il n'en reste plus, bonne journée



vane 18/12/2012 20:34

ca à l'air trop bon.
Il faudras que je le fasse mais quand j'aurai tous les ingredients à la maison.

merci pour la recette.

Bonne soirée biz

Cécile CC 19/12/2012 09:06



C'est délicieux en effet, bonne journée Vane



marieambre 18/12/2012 20:09

Il me donne vraiment envie d'y goûter, en plus un bavarois, c'est délicieux, ça fond dans la bouche

Cécile CC 19/12/2012 09:04



Merci Marieambre, comme tu dis, c'est délicieux, bonne journée



bree13 18/12/2012 20:04

ça doit être bien frais !

Cécile CC 19/12/2012 09:02



Oui en effet, ça l'est, bon mercredi Bree



Brigitte 18/12/2012 19:42

bravo il est superbe
un gateaux facile et sument tres tres bon
bisous ma cécile

Cécile CC 19/12/2012 08:52



Merci Brigitte, très bon en effet et pas compliqué, bonne journée



lilou25 18/12/2012 19:34

Huuummm... un bon dessert bien rafraîchissant, idéal après les gros repas... Bisous !

Cécile CC 19/12/2012 08:51



C'est vrai, fruité et fondant que demander de plus, merci Lilou, bon mercredi