Et bien hier je vous parlais de cette recette
du gâteau strié aux amandes utilisée pour faire
ce gâteau, la voici:
Ingrédients et moule:
* 200 g de pâte d'amande.
* 180 g de sucre semoule.
* 1 pincée de sel.
* 3 cs de rhum ambré (facultatif).
* 9 oeufs.
* arôme vanille.
* 180 g de beurre mou.
* 200 g de farine.
* confiture d'abricot.
* moule rond de 22 cm de diamètre.
Technique:
* Allumer le four sur la position grill.
* Mettre la pâte d'amande en petits morceaux dans un mixeur.
* Ajouter 100 g de sucre, le rhum et l'arôme vanille puis mixer à grande vitesse.
* Sans cesser de mixer, ajouter le beurre mou.
* Séparer les blancs des jaunes.
* Ajouter les jaunes 1 à 1 dans le mixeur.
* Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.
* Verser le mélange contenu dans le mixeur dans un grand saladier.
* Y ajouter 1/3 des blancs en neige.
* Ajouter la farine et bien mélanger.
* Verser le reste des blancs en neige et remuer délicatement.
* Beurrer et fariner le moule.
* Verser une toute petite louche de pâte, bien lisser la surface.
* Faire dorer une minute au four, surveiller car cela ne doit pas noircir.
* Sortir le moule et ajouter une autre petite louche de pâte que vous étalez bien.
* Remettre à cuire une minute.
* Renouveler les opérations jusqu'à utilisation de la moitié de votre préparation. Cela représente de 10 à12 couches.
* Démouler ce gâteau.
* Nettoyer le moule, le beurrer et fariner à nouveau.
* Répéter les mêmes opérations (1 louche étalée, cuisson, 1 louche supplémentaire étalée, cuisson...) jusqu'à épuisement de la pâte.
* Ensuite démouler ce 2nd gâteau.
* Les laisser refroidir.
* Mettre un des gâteaux sur un plat et le recouvrir de confiture d'abricot.
* Découper l'autre gâteaux en bandes de 2 cm de large.
* Déposer les bandes couchées les unes à côté des autres pour en recouvrir la surface du 1er gâteau. Égaliser le contour.
* Recouvrir le dessus et les côtés de confiture d'abricot puis consommer.
* Vous obtenez un gâteau délicieux tout strié.
Voici les photos, je n'ai pas de photo de la dernière étape quand il est recouvert totalement de confiture d'abricot car je me suis servi de ce gâteau comme base à un gâteau d'anniversaire et les côtés étaient décorés avec de la nougatine.
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