Galette amande et poire....

Bonjour à tous, je vous donne une autre recette de galette, je pense que ce sera la dernière de l'année quoiqu'une autre idée me tente bien mais il me manque un ingrédient.

Galette amande et poire.

Pâte feuilletée:

ingrédients:

* 250 g de farine.

* 5 g de sel.

* 125 g d'eau.

* 190 g de beurre mou.

Technique:

Tout est expliqué en photo PAR LA.

Crème amande:

Ingrédients:

* 30 g de beurre.

* 65 g de sucre semoule.

* 1 petit oeuf.

* 100 g d'amande en poudre.

* 1 à 2 cuillère à café d'alcool de poire (facultatif, il y en a vraiment trop peu pour vraiment en sentir le goût, il agit ici plutôt comme un exhausteur de goût).

* 3 cuillères à café rase de farine.

Technique:

* Battre en pommade le beurre mou et le sucre.

* Ajouter l'oeuf légèrement battu, l'amande en poudre, la farine, l'alcool et bien mélanger.

* réserver au frigo afin de faire durcir un peu.

Les poires: ouvrir une petite boîte de poire au sirop et bien les égoutter, les poser sur du papier absorbant afin d'enlever le reste de sirop. Couper chaque moitié de poire en 3.

Réalisation de la galette:

* Etaler la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 25 cm de diamètre.

* En poser un sur du papier sulfurisé déposer sur un plat suffisamment grand.

* Placer de la dorure sur dessus au niveau du bord et recouvrir de crème à l'amande. dispatcher les quartiers de poire sur la crème. Placer une fève.

* Recouvrir avec l'autre cercle de pâte feuilleté, dorer, décorer le dessus au couteau et chiqueter les côtés.

* placer une heure au frigo puis cuire à 180°C pendant environ 55 min.

Bonne journée à vous.

Comments

[alaska]

après les galettes bientôt les crêpes

[Cécile CC]

Et oui, il me reste encore une galette que j'ai envie de faire mais j'attends que les dernières pâtisseries faites soient mangées, bonne soirée.

[Candice]

Poire-amande, un délicieux duo! miam! Et joli dessin sur la galette! ;)

[Cécile CC]

Merci Candice, pour le dessin c'est de l'impro totale, je suis partie sur un motif pour finalement m'orienter vers autre chose en cours de route, bonne soirée.

[fraisyfaise]

Elle magnifique cette tarte, et ton feuilletage, hummm, en ce moment je m'entraine sur la pate feuilletée, félicitations bisous Fraisyfaise

[Cécile CC]

J'adore faire la pâte feuilletée, j'étais toute jeune quand j'en ai fais la première fois. Je m'étais préparée psychologiquement, dans le livre ils indiquaient que c'était quelque chose de très
difficile mais en fait c'est surtout des temps d'attente et de la délicatesse, bien tenir compte aussi de l'état du beurre (trop mou ou trop dur) et agir en conséquence. Plus tu en feras et plus
cela te paraitra facile, bonne soirée Fraisyfaise.

[Gagaie]

Amande et poire, cela doit être terrible dans une galette. ^^

[Cécile CC]

C'est très bon en effet, bonne soirée Gagaie.

[pequery]

Une version qui me plaît bien! une association gourmande!

[Cécile CC]

Les 2 se marient parfaitement, bonne soirée Pequery.

[LadyMilonguera]

Elle a du plaire cette galette !

[Cécile CC]

En effet, bonne soirée LadyMilonguera.

[Brigitte]

C'est ma préférée;)
Merci pour ta recette et bonne fin de journée

[Cécile CC]

J'en suis ravie, bises Brigitte.

[bree13]

je ne me lasse pas de voir tes jolies galettes !

[Cécile CC]

J'en suis ravie, j'ai une autre idée et je vais la faire mais j'attends d'écouler les cookies fais par mes filles et les choux à la crème que mon mari à fait pour anniv, bises Bree.

[lilou25]

La crème d'amande doit en effet très bien se marier avec la poire... Très bonne idée ! Bisous

[Cécile CC]

C'est parfait ensemble en effet, bises.

[gateauxpao]

le feuilletage de ta pâte est magnifique!!!!
j'en prendrais une parte avec plaisir avec cette farce si gourmande!!!

[Cécile CC]

Merci Pao, j'ai utilisé un beurre de tourage, ça fait une sacré différence, le feuilletage est incroyable, il était déjà bien avant mais là c'est encore mieux, bises.