Samedi 17 décembre 2011
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/2011 15:00
Bonjour, aujourd'hui on va parler châtaignes...
Choisir les châtaignes et les éplucher
Choix des châtaignes:
* Prendre des fruits lourds et durs.
* Écorce brillante.
* Quand on touche le fruit, l'écorce ne doit pas se décoller du
fruit.
* Ne pas prendre de châtaignes dont l'écorce a un trou... signe de présence de
vers.
Eplucher les châtaignes
crues:
* Enlever l'écorce à crue avec la lame lisse d'un couteau bien aiguisé... attention,
le but est d'enlever l'écorce de la châtaigne... pas de couper un doigt donc prudence.
* Faire bouillir de l'eau puis baisser le feu pour que l'eau
frémisse.
* Y placer 5 châtaignes à la fois, laisser 1 min à 1min30.
* Sortir de l'eau.
* enlever la peau tant que la châtaigne est chaude, on garde ainsi un beau fruit avec
toutes ces stries.
Il arrive que de la peau soit coincée dans la châtaigne, il suffit de dégager un petit
morceau de cette peau (pendant que la châtaigne est chaude sinon cela ne fonctionne pas) et de tirer doucement et tout le reste suit.
Bon week end à vous tous
Vendredi 3 décembre 2010
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/2010 17:29
Bonjour, j'avais des restes de gâteau que je ne voulais pas jeter aussi j'ai cherché ce que je pouvais en faire. Quelque chose de rapide et de simple...
Je sais qu'il existe des recettes de "pâte de miette", chute de gâteau mélangés à divers ingrédients que l'on peut modeler comme on le souhaite mais je n'avais pas
envie de chercher la recette dans mes livres... ben oui, il fallait sortir de la cuisine pour aller au salon, la route est longue !!!... je rigole, c'était juste une question de flemme mais c'est
moins reluisant que de dire que la route est longue 
Alors, j'ai donc décidé de mélanger chutes de gâteau mixées et confiture, dosage un peu au pif, mais la texture me semble pas mal et pas trop sucré contrairement à
ce que l'on pourrait penser.
Bon je dois dire que pour l'instant, je n'ai pas encore vraiment testé pour le modelage mais pour fourrer des chocolats, c'est nickel.
Gâteau à modeler
Ingrédients:
* 200 g de chutes de gâteau ou reste de gâteau.
* 180 g de confiture de votre choix.
Technique:
* Mixer vos chutes de gâteau.
* Ajouter ensuite la confiture et mixer à nouveau jusqu'à ce que le
mélange soit homogène.
Et voilà, quand je dis rapide et simple, je n'exagère absolument
pas.
Une astuce toute simple pour ne plus jeter les restes de
gâteaux.
Jeudi 9 septembre 2010
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/2010 18:38
Technique pour recouvrir rapidement des cupcakes en se servant d'une douille étoilée
Il vous faut des cupcakes
mais fallait-il le préciser ?
Une douille étoilée, une poche à douille et un adaptateur.
Et bien sûr une crème au beurre, du glaçage royal, ou autre crème pouvant être dressée à la douille.
* Pour le début, les photos parlent d'elles-mêmes, rien a ajouter.
* Là c'est pareil, les photos se suffisent à elles-mêmes, je précise juste que je montre l'évolution que sur 1/4 du cupcake, le procédé est le même
pour les autres côtés.
* Idem
* Et voilà le résultat, une décoration régulière et toute sympathique.
Jeudi 9 septembre 2010
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/2010 18:00
Technique pour mettre un adaptateur de douille sur une poche à
douille.
Votre travail sera faciliter avec un adaptateur de
douille.
Son utilisation est simple et évite les débordements
avec un bon maintient de la douille.
Mise en place de l'adaptateur
:
* Couper l'embout de la poche à
douille.
* Insérer la première partie de l'adaptateur à
l'intérieur de la poche à douille.
* Placer la douille dessus, le plastique de la douille
se trouve entre l'adaptateur et la douille.
* Y visser la seconde
partie.
* Ensuite prendre la poche du côté de la douille et
replier le côté opposé de la poche sur votre main.
De cette façon vous tenez parfaitement la poche et vous
pouvez la remplir aisément.
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