Bonjour, aujourd'hui je viens vous donner une recette de macaron avec une toute nouvelle ganache que j'ai testé avec le chocolat amer de chez Mazet confiseur, souvenez-vous de la recette de rochers pralinés que je vous donnai là.

Macarons fourré ganache chocolat amer

Recette macarons

(pour environ 44 coques soit 22 macarons)

Ingrédients :

* 112 g de blancs d'oeufs laissés à température ambiante au moins 1H.

* 1 pincée de sel fin.

* 156 g d'amandes en poudre.

* 156 g de sucre glace.

* 48 g d'eau.

* 124 g de sucre semoule.

Technique:

* Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Je ne tamise pas mais si vous tamisez, il faudra en mixer plus car au final vous devez obtenir 312 g de mélange.

* Réserver dans un saladier.

* Verser les blancs dans la cuve de votre robot avec la pincée de sel.

* Mettre l'eau et le sucre semoule dans une casserole, faire chauffer. quand le sirop atteint 110°C, commencer à battre les blancs en neige. Quand le sirop atteint 118°C, réduire la vitesse du batteur au minimum et verser doucement le sirop sur les blancs, remettre puissance maximum, les blancs vont devenir lisses et brillants.

* Verser les blancs dans le saladier et les incorporer délicatement à la poudre d'amande, quand le mélange est lisse et brillant, le verser dans une poche à douille et pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Laisser croûter 1H.

* Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante.

* Placer la plaque juste en dessous de l'emplacement du milieu du four. Cuire 15 minutes. Sortir du four et poser la feuille sur le plan de travail préalablement légèrement humidifier. Attendre quelques minutes  et déplacer sur une surface sèche, quand les macarons sont froids, les enlever doucement du papier sulfurisé.

* Réserver.

Recette ganache chocolat amer:

Ingrédients :

* 100 g de chocolat noir amer Mazet confiseur.

* 100 g de crème entière liquide.

Technique:

* Faire chauffer la crème dans une casserole.

* Fondre doucement le chocolat à la chocolatière ou au micro-onde et verser dans la crème, bien mélanger, laisser refroidir et placer au frigo afin de la faire prendre.

* Mettre la ganache à la petite cuillère ou à la poche à douille sur les coques de macarons (la moitié des coques) et recouvrir d'une autre coque.

Décoration:

Diluer du colorant poudre avec un peu d'eau et tracé des traits au pinceau sur les coques.

A bientôt

Bonjour, aujourd'hui on va parler biscuits, de beaux et délicieux biscuits comme on les aime tant à la maison.

"Je fais mes biscuits" ScrapCooking®

J'ai la chance d'avoir un kit "je fais mes biscuits" à la maison, je n'avais pas encore eu le temps de m'en servir et bien c'est chose faite et sans le moindre regret, quand mon fils a vu les biscuits, il m'a dit "trop classe" et "c'est rigolo".

Pour la recette j'ai utilisé la liste des ingrédients donnée sur la boîte et j'ai procédé comme je le fais pour ma pâte sablée.

Ingrédients biscuits:

* 250 g de farine.

* 125 g de beurre mou (mais non fondu).

* 125 g de sucre.

* 1 petit oeuf.

Technique biscuits:

* Mettre le beurre mou en dés et le sucre dans un saladier, battre le mélange.

* Ajouter l'oeuf battu.

* Puis la farine, s'arrêter de battre dès qu'elle est incorporée au reste, ne pas battre plus longtemps.

* Bouler, filmer et placer 30 minutes au frigo.

* Sortir la pâte du frigo, étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm, poser le découpoir sur la pâte, appuyer pour découper la forme puis appuyer sur le poussoir pour imprimer les motifs.

* Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Cuire environ 15 minutes à 180°C.

* A la sortie du four, placer sur une grille pour faire refroidir.

Je me suis dit que je pouvais les fourrer mais j'avais envie de quelque chose de crémeux et fruité, j'avais du philadelphia® dans le frigo et de la confiture de fraise, j'ai improvisé un petite crème.

Ingrédients crème à la fraise:

* 60 g de philadelphia®.

* 25 g de beurre mou (non fondu).

* 65 g de confiture de fraise.

* arôme naturel de fraise.

Technique crème à la fraise:

* Battre le beurre mou et le philadelphia® au batteur.

* Ajouter la confiture de fraise et un peu d'arôme fraise pour bien marquer le goût, bien mélanger.

* En mettre sur un biscuit puis placer l'autre biscuit dessus mais comme c'est crémeux, on s'en met partout quand on croque dedans... mes enfants ont trouvé l'astuce, séparer les biscuits et les croquer séparément. Moi, je vous conseille de servir la crème à part et d'en tartiner un biscuit au moment de le manger.

Bonne journée à vous tous.