Une envie de fraisier...

Bonjour, aujourd'hui je viens vous montrer un essai pâtisserie que j'ai fais avec les fraises de notre jardin.

Il s'agit là de mon premier fraisier, jamais tenté d'en faire un avant... je suis contente du résultat.

Un fraisier

Petites explications rapides pour sa réalisation:

* 1 cercle à pain oval (mais vous pouvez choisir la forme que vous souhaitez).

* pour le dessus et le dessous : génoise rapide (recette ICI). Je l'ai cuite dans ma plaque du four et je me suis servie de mon cercle à pain oval pour les découpes (donc 2 découpes). Cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th 6).

* des fraises (non pesées). J'ai utilisé le fruit de ma cueillette. Des fraises coupées en 2 pour faire le tour du cercle et en morceaux pour mettre avec la crème mousseline.

* crème mousseline (recette demain car on peut l'utiliser pour de nombreuses autres réalisations que le fraisier).

* sirop au kirsch : mélanger 60 g d'eau, 35 g de sucre semoule et 10 cl de kirsch. En imbiber les génoises.

* confiture de fraise mixée (ou pâte d'amande)

* décor : fraises en pâte à sucre (je vous donne le tuto après-demain).

* Assemblage :

Poser le cercle à pain sur un plat.

Poser un fond de génoise dans le cercle, l'imbiber de sirop.

Placer les fraises coupées en 2 à l'intérieur de cercle, côté coupé contre le cercle.

Mettre un peu de crème mousseline, puis des morceaux de fraises et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des fraises et de la crème.

Placer dessus l'autre génoise, l'imbiber de sirop.

J'ai choisi de recouvrir avec un peu de confiture de fraise mais on peut remplacer la confiture par de la pâte d'amande.

Décorer avec des fraises en pâte à sucre  mais libre à vous de faire une autre décoration (vraies fraises, décor au glaçage royal...).

Et voilà le résultat:

Le mariage de mon frère approche, samedi 7 août, nous avons pas mal de préparatifs en cours d'où mon absence ces derniers temps.

Je vais revenir cependant vous donner la recette de la crème mousseline et le tuto photo pour faire des fraises.

Je risque fort d'être à nouveau absente de la fin de la semaine jusqu'à mon retour du mariage.

Mais là je reviendrai avec de nouvelles réalisations et notamment des bouquets pailletés pour mettre sur la pièce montée mais aussi des photos de la pièce montée sauf si je me rate (à ne pas souhaiter !!!) et août devrait s'accompagner de nouvelles réalisations.

A bientôt