Un brin de convivialité, un zeste de bonne humeur, une grande rasade de partage.
12 Juin 2014
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette fruitée, légère et pleine de fraîcheur, très appréciable en ces jours ensoleillés.
Tarte ricotta fruits rouges
Ingrédients pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
Technique pâte sucrée :
Couper le beurre mou en petits morceaux dans un saladier, ajouter la farine, mélanger pour obtenir une préparation sableuse.
Ajouter l’œuf battu et le sucre et bien amalgamer l'ensemble, si besoin, ajouter un peu d'eau.
Bouler, filmer et placer au frigo 1H.
Préparer un moule à manquer de 26,5 cm de diamètre.
Étaler la pâte et la placer dans le moule (la pâte doit aller jusqu'en haut du moule), piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Réserver au frais.
Ingrédients préparation ricotta et fruits rouges :
375 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles)
450 g de ricotta.
45 cl de lait entier.
75 g de fromage blanc.
100 g de maïzena.
3 jaunes d’œufs.
6 blancs d’œufs.
190 g de sucre semoule.
Zeste d'un citron jaune.
Technique préparation ricotta et fruits rouges :
Préparer, laver et bien essuyer les fruits rouges. Réserver.
Blanchir légèrement le zeste de citron, la moitié du sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena dans un saladier.
Pendant ce temps faire chauffer le lait dans une casserole. Verser dans le saladier tout en battant, quand bien mélanger, remettre la casserole sur le feu et faire épaissir la préparation. Faire cuire encore pendant 1 min 30 sec après reprise ébullition tout en remuant régulièrement afin que cela ne prenne pas au fond ou sur les côtés de la casserole. Verser dans un saladier et faire tiédir.
Mélanger la ricotta et le fromage blanc ensemble puis incorporer dans le saladier précédent.
Monter les blancs en neige et les serrer avec la moitié de sucre restant.
Incorporer délicatement dans la préparation en cours.
Montage et cuisson :
Répartir 1/3 des fruits rouges sur le fond de tarte.
Incorporer délicatement 1/3 des fruits rouges dans la préparation et verser dans le moule.
Répartir le tiers de fruits rouges restant sur le dessus, appuyer un peu pour les enfoncer légèrement dans la préparation.
Cuire environ 45 min à 200°C (de 35 à 45 min, tout dépend de votre four).
Faire refroidir dans moule et démouler une fois refroidi. Le plus pratique est de prendre un moule à fond amovible sinon cela va être une opération délicate ou alors laisser dans le moule pour la découpe des parts.
Je vous souhaite une bonne fin de journée ensoleillée,
Cécile CC
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