* Recettes sucrées.

Galette des rois briochée chocolat-caramel...

3 Janvier 2013

Rédigé par Cécile CC et publié depuis Overblog

Je vous remontre cet article car c'est d'actualité et que cette recette est un pur délice.......

Bonjour, aujourd'hui et comme annoncé la semaine dernière ICI, je vais vous donner une recette de couronne des rois... j'ai pris plaisir a créer la recette mais encore plus à dévorer cette galette, je dis bien dévorer car c'est un régal qui allie une texture tendre et fondante avec un petit goût sucré de caramel et de chocolat.

Couronne des rois briochée au chocolat et au caramel.

Ingrédients pour une galette de 15 parts:
* 25 cl de lait.
* 100 g de sucre semoule.
* 1 pincée de sel fin.
* 2 oeufs.
* 75 g de beurre doux.
* 500 g de farine blanche.
* 1 sachet de levure de boulanger.
* 155 g de caramels tendres au beurre salé et à la fleur de sel de Guérande (bonbons).
* 100 g de chocolat au lait.
* un peu de lait.
* 1 fève.

Technique:
* Prendre 1 saladier, y verser le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Faire tiédir au micro-onde. Puis ajouter, le sucre semoule, 1 pincée de sel et les oeufs battus. Bien mélanger l'ensemble et verser le tout dans la cuve de la MAP.
* Ajouter la farine et terminer par la levure.
* Insérer la cuve dans la MAP et mettre en route sur le programme pâte.
* Au bip de fin de programme, sortir la pâte de la cuve et verser la pâte dans un grand saladier. Elle colle mais se détache bien. La malaxer avec les mains afin de faire retomber la pâte (ne pas ajouter de farine même si c'est tentant car la pâte colle au doigts).
* Recouvrir d'un film alimentaire et mettre 1 bonne heure au frigo.
* Pendant ce temps détailler les caramels en morceaux (6 morceaux par caramel) et le chocolat en dés (chaque carré coupé en 6).
* Mettre ces morceaux dans un saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de farine, bien mélanger. Cela évite aux morceaux de caramel de coller entre eux.
* Déposer de la farine sur le plan de travail et y verser la pâte (après le temps de lever au frigo).
* La travailler en ajoutant les morceaux de caramel et de chocolat.
* Faire un boule de pâte que l'on dépose sur du papier sulfurisé (lui-même posé sur la plaque du four).
* Faire un trou au milieu que l'on agrandit en étirant la pâte de façon a obtenir une couronne.
* Mettre la fève.
* Placer un bol à l'envers au centre de la couronne pour éviter que le trou ne se referme lors de la montée de la pâte. Entourer le bol de papier sulfurisé pour que la pâte ne colle pas à celui-ci.
* Laisser lever 50 minutes.
*10 minutes avant la fin mettre le four en marche sur 200°C avec un bol d'eau tiède dedans.
* Badigeonner la couronne avec du lait et mettre au milieu du four.
* Cuire environ 12 minutes, cuisson par le dessous uniquement.
* Prolonger la cuisson 12 chaleur dessus et dessous (cuisson classique).
* Sortir du four et badigeonner encore de lait pendant que c'est chaud.

NB:
* C'est une très grosse galette. Vous pouvez diminuer les quantités ou faire plusieures petites galettes.
* Du chocolat et du caramel risque de couler hors de la galette pendant la cuisson, ce n'est pas grave, il faudra enlever ce qui a couler avant de la consommer.
* On peut la décorer avec du sirop de sucre (eau et sucre), des grains de sucre, du glaçage,...je l'ai laissée nature.

Et pour se mettre encore plus en appétit ....car je vous garantie qu'elle est délicieusement trop bonne, voici quelques photos supplémentaires: