* Recettes sucrées.

Galette amande, citron, framboise

14 Janvier 2019

Rédigé par Cécile CC et publié depuis Overblog

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose une recette de galette à l'amande, au citron et aux framboises. J'aime beaucoup les notes fruitées dans une galette et l'acidité de la framboise, c'est merveilleux en bouche.

Autant dire que je suis plutôt ravie de mon essai et ma crevette aussi, vu qu'elle en redemande ;)

Qui se laissera tenter ?

Ingrédients :

pâte feuilletée épaisse prête à l'emploi : 2 paquets.
Framboises surgelées : 130 g.
Dorure : 1 œuf, eau, 1 pincée de sel.

Pour la crème d'amande :
Beurre : 30 g.
Sucre : 65 g.
Oeuf : 1 petit.
Amande en poudre : 100 g.
Farine : 2 cuillère à café rases.

Pour la crème citron :

Maïzena : 1 cuillère à café bombée.
Sucre : 25 g.
Oeuf : 1 petit.
Jus de citron : 50 g.
Beurre : 25 g.

Technique :

Préparer la dorure, battre l'oeuf avec un peu d'eau et 1 pincée de sel. Passer au tamis et mettre de côté.
Faire la crème citron : Battre l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron, verser dans une casserole et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau mélanger et réserver.

Faire la crème d'amande : Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux . Ajouter l'œuf puis l'amande et la farine.

Mélanger les 2 crèmes entre elles.

Déposer une pâte feuilletée sur un plat.
Répartir la crème d'amande citron au centre (à la poche à douille ou à main levée) puis les framboises concassées dessus. Mettre 1 fève.
Passer la dorure au pinceau sur le bord de la galette.
Fermer en utilisant l'autre pâte feuilletée.
Bien souder les bords entre eux.
Faire des entailles sur le bord de la galette avec un couteau à lame lisse.
Mettre au frigo au moins 1 heure.
Dorer la galette et faire cuire 60 min à 180°C, chaleur tournante.

A savoir : le parfum citron est très léger, vous pouvez augmenter la crème citron en multipliant les quantités par 1,5.

Je vous souhaite une bonne soirée,

Cécile CC

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Commenter cet article

alaska 19/01/2019 20:52

citron et framboise...2 frits que j'aime beaucoup! autant dire que j'essaierais bien une fois en tout cas elle est belle bravo. bon week-end. bisous

Cécile CC 21/01/2019 12:15

Merci beaucoup, ce sont des parfums que j'adore aussi, bises

MC 18/01/2019 17:18

Miam avec des fruits, j'adore !
Bonne fin de semaine à toi. Bisous

Cécile CC 21/01/2019 12:06

Et moi donc, belle semaine Marie-Christine.

Michèle 18/01/2019 17:18

Je me serais régalée!!!

Cécile CC 21/01/2019 12:06

Ce fut notre cas, bises Michèle

sotis 18/01/2019 15:05

moi je me laisserai bien tenter!!!bisous

Cécile CC 21/01/2019 11:57

C'est tellement bon, je comprends, passes une belle semaine Gaëlle.

Ponpon 18/01/2019 11:45

Moi!!! je me laisse tenter, mais y en a-t-il encore un petit bout??
Bizz

Cécile CC 21/01/2019 11:55

Hélas non, elle a eu beaucoup de succès, bonne semaine Ponpon

samar 18/01/2019 01:51

elle est super gourmande ta galette j'adore l'association citron framboise
bisous

Cécile CC 18/01/2019 10:49

Je suis contente qu'elle te plaise, passes une belle journée et un bon week-end, bisous Samar

Chris 17/01/2019 22:02

Tu as rajouté du pep's dans ta galette, j'aime beaucoup!!!
Bisous

Cécile CC 18/01/2019 10:44

Contente qu'elle te plaise, bonne journée et bon week-end Chris

moqueplet 17/01/2019 08:18

j'ai trouver quelques recettes chez ma fille de biscuits délicieux....je pense que j'essaierai de les refaire à la maison ce week-end.....passe une bien agréable journée

Cécile CC 17/01/2019 10:33

Cela va sentir bon dans ta cuisine alors ce week-end, chouette, bon jeudi Monique

Brigitte / Les filles à table 16/01/2019 18:00

J'en ai fait une également amandes et citron, c'est délicieux, et ta petite touche framboises la rend encore plus savoureuse !! Bisous

Cécile CC 17/01/2019 10:32

Ah oui amande citron, j'ai trouvé ça vraiment trop trop bon, bonne journée Brigitte

lolo 16/01/2019 08:40

oh qu'elle me plait ta galette ! j'aime beaucoup les parfums que tu as chois ! nul doute qu'on se régale ! bonne journée bises

Cécile CC 16/01/2019 10:54

En effet, elle a eu beaucoup de succès mais la pâte feuilletée maison, c'est tellement meilleur niveau goût, rien à voir, bonne journée Lauren.

moqueplet 16/01/2019 07:50

moi aussi j'ai beaucoup aimé ces sculptures, et j'aimerai bien un jour me trouver près de l'une d'entre elles....douce journée à toi

Cécile CC 16/01/2019 10:49

Oui ce serait vraiment sympa, bonne journée Monique.

kekeli 16/01/2019 04:20

Jolie galette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Cécile CC 16/01/2019 10:49

Et délicieuse aussi, bonne journée Kekeli, bises

Jackie 15/01/2019 20:30

Une galette bien appétissante avec des saveurs de choix. Belle soirée . Bises

Emmanuelle 15/01/2019 19:35

J'aime beaucoup les associations de saveurs, ça change. Bonne soirée, bisous

Cécile CC 16/01/2019 10:49

Oui, cela évite la monotonie, bises Emmanuelle

Cécile CC 16/01/2019 10:49

Oui, cela évite la monotonie, bises Emmanuelle

patricia cuisine 15/01/2019 19:18

magnifique mais sans framboise pour moi, bisous

Cécile CC 16/01/2019 10:48

Il faut plus de crème d'amande et citron dans ce cas, bises Patricia

delphine 15/01/2019 18:00

Hum avec des framboises c'est une belle gourmandise
Belle soirée Bises

Cécile CC 16/01/2019 10:48

Je trouve aussi, bon mercredi Delphine, bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 15/01/2019 13:33

Miam miam une superbe galette
Bonne journée
bises

Cécile CC 15/01/2019 15:31

Et délicieuse en plus ;), bonne journée Christelle, bises

Gagaie 15/01/2019 13:32

Quelle belle galette ! Les petites framboises et le citron doivent donner un de la fraîcheur à cette galette bien garnie.

Bises, bonne journée.

Cécile CC 15/01/2019 15:30

J'adore la framboise dans les gâteaux, un parfum incomparable, bon mardi Gaëlle, bisous

josette 15/01/2019 13:16

miam!! elle à l'air bien délicieuse ta superbe galette!!
bonne journée bises

Cécile CC 15/01/2019 15:30

Et pas que l'air ! merci Josette, bon après-midi.

patissi-patatta 15/01/2019 10:00

Ta galette me tente beaucoup. Bises

Cécile CC 15/01/2019 15:25

J'en suis ravie Sophie, passe un bel après-midi, bisous

lilou25 15/01/2019 07:52

Voilà une galette qui devait être bien légère à la dégustation : très bonne idée ! Bisous

Cécile CC 15/01/2019 15:25

Elle se mange avec plaisir mais rien ne vaut la pâte feuilletée maison, l'industrielle est quand même plus lourde, j'avais oublié ce détail mais je manquais de temps pour la faire moi-même, bises

moqueplet 15/01/2019 06:47

oh qu'elle a l'air bonne cette galette, mais pas beaucoup de temps ces jours pour en faire une....j'ai pris beaucoup de retard pour mes cours à l'atelier....passe un doux mardi

Cécile CC 15/01/2019 15:24

Ah ... le temps... si précieux qui nous file entre les doigts, courage ma belle, bon mardi, bises

bree13 15/01/2019 06:14

j'adore ce duo !

Cécile CC 15/01/2019 15:23

Et moi donc, bisous Brigitte et bon mardi