Galette amande, citron, framboise

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose une recette de galette à l'amande, au citron et aux framboises. J'aime beaucoup les notes fruitées dans une galette et l'acidité de la framboise, c'est merveilleux en bouche.

Autant dire que je suis plutôt ravie de mon essai et ma crevette aussi, vu qu'elle en redemande ;)

Qui se laissera tenter ?

Ingrédients :

• pâte feuilletée épaisse prête à l'emploi : 2 paquets.

• Framboises surgelées : 130 g.

• Dorure : 1 œuf, eau, 1 pincée de sel.

  Pour la crème d'amande :

• Beurre : 30 g.

• Sucre : 65 g.

• Oeuf : 1 petit.

• Amande en poudre : 100 g.

• Farine : 2 cuillère à café rases.

Pour la crème citron :

• Maïzena : 1 cuillère à café bombée.

• Sucre : 25 g.

• Oeuf : 1 petit.

• Jus de citron : 50 g.

• Beurre : 25 g.

Technique :

• Préparer la dorure, battre l'oeuf avec un peu d'eau et 1 pincée de sel. Passer au tamis et mettre de côté.

• Faire la crème citron : Battre l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron, verser dans une casserole et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau mélanger et réserver.

• Faire la crème d'amande : Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux . Ajouter l'œuf puis l'amande et la farine.

• Mélanger les 2 crèmes entre elles.

• Déposer une pâte feuilletée sur un plat.

• Répartir la crème d'amande citron au centre (à la poche à douille ou à main levée) puis les framboises concassées dessus. Mettre 1 fève.

• Passer la dorure au pinceau sur le bord de la galette.

• Fermer en utilisant l'autre pâte feuilletée.

• Bien souder les bords entre eux.

• Faire des entailles sur le bord de la galette avec un couteau à lame lisse.

• Mettre au frigo au moins 1 heure.

• Dorer la galette et faire cuire 60 min à 180°C, chaleur tournante.

A savoir : le parfum citron est très léger, vous pouvez augmenter la crème citron en multipliant les quantités par 1,5.

Je vous souhaite une bonne soirée,

Cécile CC

Comments

[alaska]

citron et framboise...2 frits que j'aime beaucoup! autant dire que j'essaierais bien une fois en tout cas elle est belle bravo. bon week-end. bisous

[Cécile CC]

Merci beaucoup, ce sont des parfums que j'adore aussi, bises

[MC]

Miam avec des fruits, j'adore !
Bonne fin de semaine à toi. Bisous

[Cécile CC]

Et moi donc, belle semaine Marie-Christine.

[Michèle]

Je me serais régalée!!!

[Cécile CC]

Ce fut notre cas, bises Michèle

[sotis]

moi je me laisserai bien tenter!!!bisous

[Cécile CC]

C'est tellement bon, je comprends, passes une belle semaine Gaëlle.

[Ponpon]

Moi!!! je me laisse tenter, mais y en a-t-il encore un petit bout??
Bizz

[Cécile CC]

Hélas non, elle a eu beaucoup de succès, bonne semaine Ponpon

[samar]

elle est super gourmande ta galette j'adore l'association citron framboise
bisous

[Cécile CC]

Je suis contente qu'elle te plaise, passes une belle journée et un bon week-end, bisous Samar

[Chris]

Tu as rajouté du pep's dans ta galette, j'aime beaucoup!!!
Bisous

[Cécile CC]

Contente qu'elle te plaise, bonne journée et bon week-end Chris

[moqueplet]

j'ai trouver quelques recettes chez ma fille de biscuits délicieux....je pense que j'essaierai de les refaire à la maison ce week-end.....passe une bien agréable journée

[Cécile CC]

Cela va sentir bon dans ta cuisine alors ce week-end, chouette, bon jeudi Monique

[Brigitte / Les filles à table]

J'en ai fait une également amandes et citron, c'est délicieux, et ta petite touche framboises la rend encore plus savoureuse !! Bisous

[Cécile CC]

Ah oui amande citron, j'ai trouvé ça vraiment trop trop bon, bonne journée Brigitte

[lolo]

oh qu'elle me plait ta galette ! j'aime beaucoup les parfums que tu as chois ! nul doute qu'on se régale ! bonne journée bises

[Cécile CC]

En effet, elle a eu beaucoup de succès mais la pâte feuilletée maison, c'est tellement meilleur niveau goût, rien à voir, bonne journée Lauren.

[moqueplet]

moi aussi j'ai beaucoup aimé ces sculptures, et j'aimerai bien un jour me trouver près de l'une d'entre elles....douce journée à toi

[Cécile CC]

Oui ce serait vraiment sympa, bonne journée Monique.

[kekeli]

Jolie galette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Cécile CC]

Et délicieuse aussi, bonne journée Kekeli, bises

[Jackie]

Une galette bien appétissante avec des saveurs de choix. Belle soirée . Bises

[Emmanuelle]

J'aime beaucoup les associations de saveurs, ça change. Bonne soirée, bisous

[Cécile CC]

Oui, cela évite la monotonie, bises Emmanuelle

[Cécile CC]

Oui, cela évite la monotonie, bises Emmanuelle

[patricia cuisine]

magnifique mais sans framboise pour moi, bisous

[Cécile CC]

Il faut plus de crème d'amande et citron dans ce cas, bises Patricia

[delphine]

Hum avec des framboises c'est une belle gourmandise
Belle soirée Bises

[Cécile CC]

Je trouve aussi, bon mercredi Delphine, bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Miam miam une superbe galette
Bonne journée
bises

[Cécile CC]

Et délicieuse en plus ;), bonne journée Christelle, bises

[Gagaie]

Quelle belle galette ! Les petites framboises et le citron doivent donner un de la fraîcheur à cette galette bien garnie.

Bises, bonne journée.

[Cécile CC]

J'adore la framboise dans les gâteaux, un parfum incomparable, bon mardi Gaëlle, bisous

[josette]

miam!! elle à l'air bien délicieuse ta superbe galette!!
bonne journée bises

[Cécile CC]

Et pas que l'air ! merci Josette, bon après-midi.

[patissi-patatta]

Ta galette me tente beaucoup. Bises

[Cécile CC]

J'en suis ravie Sophie, passe un bel après-midi, bisous

[lilou25]

Voilà une galette qui devait être bien légère à la dégustation : très bonne idée ! Bisous

[Cécile CC]

Elle se mange avec plaisir mais rien ne vaut la pâte feuilletée maison, l'industrielle est quand même plus lourde, j'avais oublié ce détail mais je manquais de temps pour la faire moi-même, bises

[moqueplet]

oh qu'elle a l'air bonne cette galette, mais pas beaucoup de temps ces jours pour en faire une....j'ai pris beaucoup de retard pour mes cours à l'atelier....passe un doux mardi

[Cécile CC]

Ah ... le temps... si précieux qui nous file entre les doigts, courage ma belle, bon mardi, bises

[bree13]

j'adore ce duo !

[Cécile CC]

Et moi donc, bisous Brigitte et bon mardi