Un brin de convivialité, un zeste de bonne humeur, une grande rasade de partage.
14 Janvier 2019
Bonsoir, aujourd'hui je vous propose une recette de galette à l'amande, au citron et aux framboises. J'aime beaucoup les notes fruitées dans une galette et l'acidité de la framboise, c'est merveilleux en bouche.
Autant dire que je suis plutôt ravie de mon essai et ma crevette aussi, vu qu'elle en redemande ;)
Qui se laissera tenter ?
Ingrédients :
pâte feuilletée épaisse prête à l'emploi : 2 paquets.
Framboises surgelées : 130 g.
Dorure : 1 œuf, eau, 1 pincée de sel.
Pour la crème d'amande :
Beurre : 30 g.
Sucre : 65 g.
Oeuf : 1 petit.
Amande en poudre : 100 g.
Farine : 2 cuillère à café rases.
Pour la crème citron :
Maïzena : 1 cuillère à café bombée.
Sucre : 25 g.
Oeuf : 1 petit.
Jus de citron : 50 g.
Beurre : 25 g.
Technique :
Préparer la dorure, battre l'oeuf avec un peu d'eau et 1 pincée de sel. Passer au tamis et mettre de côté.
Faire la crème citron : Battre l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron, verser dans une casserole et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceau mélanger et réserver.
Faire la crème d'amande : Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux . Ajouter l'œuf puis l'amande et la farine.
Mélanger les 2 crèmes entre elles.
Déposer une pâte feuilletée sur un plat.
Répartir la crème d'amande citron au centre (à la poche à douille ou à main levée) puis les framboises concassées dessus. Mettre 1 fève.
Passer la dorure au pinceau sur le bord de la galette.
Fermer en utilisant l'autre pâte feuilletée.
Bien souder les bords entre eux.
Faire des entailles sur le bord de la galette avec un couteau à lame lisse.
Mettre au frigo au moins 1 heure.
Dorer la galette et faire cuire 60 min à 180°C, chaleur tournante.
A savoir : le parfum citron est très léger, vous pouvez augmenter la crème citron en multipliant les quantités par 1,5.
Je vous souhaite une bonne soirée,
Cécile CC
alaska 19/01/2019 20:52
Cécile CC 21/01/2019 12:15
MC 18/01/2019 17:18
Cécile CC 21/01/2019 12:06
Michèle 18/01/2019 17:18
Cécile CC 21/01/2019 12:06
sotis 18/01/2019 15:05
Cécile CC 21/01/2019 11:57
Ponpon 18/01/2019 11:45
Cécile CC 21/01/2019 11:55
samar 18/01/2019 01:51
Cécile CC 18/01/2019 10:49
Chris 17/01/2019 22:02
Cécile CC 18/01/2019 10:44
moqueplet 17/01/2019 08:18
Cécile CC 17/01/2019 10:33
Brigitte / Les filles à table 16/01/2019 18:00
Cécile CC 17/01/2019 10:32
lolo 16/01/2019 08:40
Cécile CC 16/01/2019 10:54
moqueplet 16/01/2019 07:50
Cécile CC 16/01/2019 10:49
kekeli 16/01/2019 04:20
Cécile CC 16/01/2019 10:49
Jackie 15/01/2019 20:30
Emmanuelle 15/01/2019 19:35
Cécile CC 16/01/2019 10:49
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patricia cuisine 15/01/2019 19:18
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Cécile CC 15/01/2019 15:25
lilou25 15/01/2019 07:52
Cécile CC 15/01/2019 15:25
moqueplet 15/01/2019 06:47
Cécile CC 15/01/2019 15:24
bree13 15/01/2019 06:14
Cécile CC 15/01/2019 15:23