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Mes gâteaux rigolos by Cécile CC

Mes gâteaux rigolos by Cécile CC

Un brin de convivialité, un zeste de bonne humeur, une grande rasade de partage.

Cupcakes pâtissiers façon tarte au citron meringuée...

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de cupcake very delicious : le cupcake façon tarte au citron meringuée, les amateurs de lemon curd et tarte au citron devraient trouver dans cette recette un parfum gourmand des plus affriolants.

J'avais concocté cette recette quand j'exerçais mon métier de Cake Designer, ayant stoppé cette activité, c'est avec plaisir que je la partage maintenant avec vous.

Cupcakes pâtissiers façon tarte au citron meringuée...

Ingrédients pour 8 cupcakes au citron:

  • margarine ou beurre : 120 g

  • œufs : 2

  • sucre : 120 g

  • farine : 80 g

  • maïzena : 40 g

  • levure chimique : 1 cc bombée (4 g)

  • jus de citron : 30 g

Technique pour les cupcakes au citron :

  • Blanchir les œufs et le sucre.

  • Ajouter le beurre fondu. Battre encore 2 minutes.

  • Ajouter la farine, maïzena, levure.

  • Puis le jus de citron.

  • Placer les caissettes dans un moule à muffins et répartir la préparation dedans.

  • Cuire environ 20 min à 180°C

sirop pour 8 cupcakes :

  • Verser 6 cl jus citron et 40 g sucre dans une casserole.

  • Porter à ébullition tout en mélangeant puis stopper la cuisson.

  • Verser dans un bol et napper les cupcakes avec ce sirop dès leur sortie du four.

Ingrédients pour le lemon curd :

  • maïzena : 1,5 cc (5g)

  • Sucre semoule : 75 g

  • œufs : 3

  • Jus de citron : 90 g (9 cl)

  • Beurre doux : 75 g beurre doux .

Technique pour le lemon curd :

  • Blanchir maïzena, sucre et œuf.

  • Verser le jus de citron dans casserole puis la préparation précédente, bien mélanger et faire épaissir sur le feu tout en remuant.

  • Ajouter le beurre mou coupé en dés hors du feu.

  • Verser dans un récipient propre, filmer au contact et faire refroidir.

Ingrédients pour la meringue suisse :

  • 2 blancs (62 g)

  • 125 g sucre.

  • 42 g eau (1/3 du poids en sucre)

Technique pour la meringue suisse :

  • Verser le sucre et l'eau dans une casserole.

  • Porter le sirop à 117°/119° C.

  • Verser sur les blancs tout en battant très doucement (pour éviter que le sirop éclabousse sur les côtés) puis augmenter la puissance et battre jusqu'à ce que la préparation augmente de volume et blanchisse.

Montage :

  • Évider les cupcakes puis les remplir de lemon curd.

  • Réaliser une spirale de meringue sur le dessus et brûler au chalumeau.

  • Pour que ce soit encore plus gourmande, mettre un peu de lemon curd dans un cornet pâtissier et réaliser une spirale citronnée sur la meringue.

Je vous souhaite une bonne journée,

Cécile CC

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Vos réalisations:
Si vous réalisez une de mes recettes, prévenez moi (dans les commentaires, par mail...) et je me ferai un plaisir de mettre votre réalisation à l'honneur.

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alaska 01/05/2016 00:18

tu m'as donnée faim. j'essayerai d'en faire

Cécile CC 02/05/2016 14:42

Faut dire que c'est super bon, bon lundi Alaska.

Rey 27/04/2016 15:57

Alors les cups cakes citrons humm!! La photo me fais envie (très). La recette est longue mais faisable (pou moi qui ai 1petit niveau).Merci pour la recette du lemon curd, enfin du naturel. Moi qui suis 1folle d'agrumes mes papilles "chantent"

Cécile CC 28/04/2016 12:48

Merci Rey, en effet, cette recette n'est pas bien compliquée et c'est si bon, bonne journée.

Brigitte / les filles à table 22/04/2016 11:01

Ils sont superbes, et tout ce citron, j'adore !! Bonne journée !

Cécile CC 22/04/2016 12:38

Merci Brigitte, moi aussi je fonds pour le citron, bises

lilou25 21/04/2016 19:12

Ils sont magnifiques tes cupcakes ! Dignes d'un grand pâtissier... Bisous

Cécile CC 22/04/2016 12:28

Tu es trop gentille, bon vendredi.

Cré@tions M@rie 19/04/2016 18:39

Coucou Cécile, j'adore je suis fan de la tarte au citron meringuée et ta version cupcakes je l'adopte. Bonne fin d'après-midi. Bisous

Cécile CC 20/04/2016 09:53

Cela fait un joli dessert individuel en plus, bises Marie.

gridelle 19/04/2016 15:07

oh la la ces cupcakes!! une tuerie!

Cécile CC 20/04/2016 09:38

Je suis bien d'accord, je me ferai des orgie de gourmandises au citron si je m'écoutais !! bonne journée Ingrid.

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 19/04/2016 12:48

comme ils sont beau!faut vraiment que j'en fasse moi qui adore ce genre de dessert!

Cécile CC 19/04/2016 13:42

Merci Lili, moi aussi je suis une grande amatrice de dessert au citron, bonne journée à toi.

aurélie 19/04/2016 12:40

Cette recette est super, je l'ai testée ce matin , la crème est juste un peu trop grasse sinon c'est vraiment trop bon !

Cécile CC 19/04/2016 13:41

Ce n'est pas fatiguant tous ces commentaires que vous laissez pour faire des liens vers votre site de chirurgie esthétique ? vous prendriez le temps de faire réellement ces recettes que vous dîtes avoir goûtées, ça irait mais cela m'étonnerait beaucoup, ce serait bien de cesser vos commentaires inutiles, bonne journée.

Brigitte 19/04/2016 11:47

Ils sont merveilleux et me font craquer d'envie! j'en ai l'eau à la bouche;)
Bravo Cécile.
Je ne savais pas que tu avais arrêté de faire de beaux gâteaux! Dommage!!!
Bisous et bonne journée

Cécile CC 19/04/2016 13:40

Merci Brigitte, j'ai toujours aimé le citron, c'est un vrai plaisir d'en manger. Et oui, j'ai arrêté, du travail quasi 7 jours sur 7 pour zéro salaire, faut savoir arrêter les dégâts, bises.

chris 19/04/2016 10:38

ils sont magnifiques de gourmandise!!
Bises

Cécile CC 19/04/2016 13:37

Merci Chris, bisous

Amalia 19/04/2016 08:18

Je peux que craquer la

Cécile CC 19/04/2016 13:30

Je comprends tout à fait :), bonne journée Amalia.

moqueplet 19/04/2016 07:33

je vais encore copier ta recette bien tentante....mais il va falloir que je redouble d'ffort à l'aquagym....(lol) passe un bien doux mardi

Cécile CC 19/04/2016 13:29

Avec la belle saison qui arrive, tu pourras bientôt faire des balades après les repas pour digérer, bises.

Marion 19/04/2016 07:20

Qu'ils sont beaux tes cupcakes ! Et ils doivent être délicieux.

Cécile CC 19/04/2016 13:28

Merci Marion, ils sont très parfumés, bises.

kekeli 19/04/2016 06:59

trop belles toutes tes recettes, j'adore !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Cécile CC 19/04/2016 13:28

C'est très gentil, je te remercie, bisous Kekeli.

samar 18/04/2016 23:10

quelle bonne idee je suis une amatrice de gout acidule et surtout de tarte au citron meringuee un regal tes cupcakes
grosse bise

Cécile CC 19/04/2016 13:27

Merci Samar, je suis une grande fan du citron et la tarte au citron meringuée est mon dessert préféré, je mange le curd à la petite cuillère et je dois même me faire fureur pour ne pas manger tout le pot, pour dire à quel point je suis addict, bisous.

patricia 18/04/2016 21:50

hummm une vrai p'tite tuerie , bisous

Cécile CC 19/04/2016 13:18

Je confirme ! bisous Patricia.

bree13 18/04/2016 21:11

Je craque !

Cécile CC 19/04/2016 13:18

Tant mieux ;), bonne journée Bree.

lesdelicesdethithoad 18/04/2016 20:45

aïe aïe tu me fais craquer là!!!!
bonne soirée

Cécile CC 19/04/2016 13:17

J'en suis ravie, bonne journée à toi.

plaisiretequilibre 18/04/2016 19:29

Très jolis et très gourmands tes cupcakes ! Ils sont tout à fait à mon goût. Bonne soirée, bisous

Cécile CC 19/04/2016 13:17

Merci beaucoup Laurence, je suis une grande amatrice de citron, bon mardi.

Aux délices du palais 18/04/2016 18:58

Une tuerie tes cupcakes au citron meringués si seulement je pouvais en goûter ! Bises.

Cécile CC 19/04/2016 13:16

Merci, ils sont vraiment très bon, j'en remangerai bien un ! bises.

MC 18/04/2016 18:46

On a envie de prendre un cupcake dans la photo et le manger. J'adore tous les gâteaux au citron.
Belle semaine à toi ! Bisous

Cécile CC 19/04/2016 13:10

Je le ferai bien aussi :), bonne journée Marie Christine.

vanni 18/04/2016 18:25

Un petit délice...
Très bonne soirée
Bisous.

Cécile CC 19/04/2016 13:09

Oh que oui, bonne journée Vanni.

delphine 18/04/2016 18:02

Oh oui c'est super bon, un régal
Bises et bonne soirée

Cécile CC 19/04/2016 13:09

C'est certain :), bon mardi Delphine.

yasmine 18/04/2016 17:25

Moi qui adore le citron cette recette est pour moi :-) bises

Cécile CC 19/04/2016 13:08

Je suis aussi une très très grande amatrice du citron, bonne journée Yasmine.

la cuisine de poupoule 18/04/2016 17:04

J'adore la tarte aux citrons meringuée il faut absolument que je les teste
bonne soirée
Bises

Cécile CC 19/04/2016 13:08

Et moi donc, ces cupcakes sont délicieux, on peut faire plus de lemon curd pour que ce soit encore plus gourmand, bonne journée.

Vanda 18/04/2016 16:16

wahouuuu ils sont super jolis et sans aucun doute ils étaient trop bon ....je bave......miammmmmm

Cécile CC 19/04/2016 12:59

Ils étaient délicieux, on s'est bien régalé, bonne journée Vanda.

Gagaie 18/04/2016 14:29

Hummm ! Ils font super envie avec sa meringue dorée sur le dessus.

Cécile CC 19/04/2016 12:58

Merci Gagaie, passe un bon mardi.

celinette82 18/04/2016 14:29

Rien qu'en les voyant, j'imagine déjà le goût qu'ils peuvent avoir ;) bises

Cécile CC 19/04/2016 12:58

Les manger c'est encore mieux :), bon mardi Célinette.

patissi-patatta 18/04/2016 14:04

Trop gourmand, j'adore !

Cécile CC 19/04/2016 12:57

C'est gentil, merci, moi aussi j'adore, bises.

popote14 18/04/2016 13:50

hum de délicieux cupcake et en plus au citron un parfum que j'adore bonne après midi bisous

Cécile CC 19/04/2016 12:57

Merci Véronique, moi aussi j'adore le citron, bon mardi.