Recette de la pâte à sucre...

Mardi 24 mars 2009 2 24 /03 /Mars /2009 08:00

Recette de la pâte à sucre...

Aujourd'hui je vous donne la recette pas à pas pour réaliser de la pâte à sucre.

Ingrédients:
* 2 cs de glucose liquide.
* 1 gros blanc d'oeuf.
* 500 à 600 g de sucre glace.

Technique:
* Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier et le battre à la fourchette.

* Ajouter le glucose liquide en vous servant de 2 grandes cuillères que vous aurez ébouillantées et séchées (le glucose liquide est en effet très collant, la chaleur des cuillères aide à se servir plus facilement).

*Dissoudre le glucose dans le blanc d'oeuf en le battant à la fourchette.

* Ajouter peu à peu le sucre glace tamisé et mélanger à la fourchette.

* Dès que le mélange est trop compact pour être mélanger à la fourchette, vider le contenu du saladier sur le plan de travail.

* Ajouter peu à peu le sucre glace restant en le tamisant au dessus du plan de travail et mélanger à la main (pour cela utiliser des gants à usage unique). N'ajouter plus de sucre glace dès que votre pâte à sucre est à la fois compacte et souple. Elle ne doit pas craqueler. Si elle se fendille, il suffit d'ajouter un peu de crisco mais je n'en utilise jamais.

* La pâte à sucre se conserve bien si elle est emballée dans une double épaisseur de film alimentaire et dans une boîte hermétique.

Coloration de la pâte à sucre:
* 1ère possibilité : vous colorez la pâte dès que vous la fabriquez et vous la stockez de la même façon que celle décrite précédemment.
* 2ème possibilité : vous colorez la pâte au moment de son utilisation.
* Pour colorer la pâte à sucre, vous pouvez utiliser des colorants liquides (coloration claire), des colorants pâtes (coloration plus foncée) ou des colorants poudres (plus pour peindre ou donner des nuances).

Si vous avez des questions, vous pouvez les poser dans les coms et je vous répondrai.

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Par Cécile - Publié dans : Conseils, trucs, techniques et astuces. - Communauté : Pâtidélices
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Commentaires

merci de vos encouragement. jai decider de messyer a faire le gateau femme enceinte mais jvais acheter de la pate fondant deja fait. ca va etre moins de trouble. jvous en redonne d news apres.

Commentaire n°101 posté par myriam le 23/10/2011 à 03h10

Ok Myriam, à bientôt

Réponse de Cécile CC le 03/11/2011 à 13h59

Bonjour je fais souvent ma pâte à sucre avec des chamallows
mais même bien filmée et dans une boite hermétique qui fait le vide ça sèche et selon les couleurs noir ou bleu clair la pâte est dure ou peu facile à travailler

j'ai du mal à faire la pâte à modelage avec de la CMC et du glucose: elle aussi sèche

vous la faite avec un blanc d'oeuf cru : donc le conservation ne doit pas être très longue

comment faire pour avoir une pâte QUI NE SE CRAQUELLE PAS et que mettre en plus i elle craquelle

merci pour votre réponse

laurence

Commentaire n°102 posté par GRANGER Laurence le 30/10/2011 à 14h20

Bonjour, je n'ai jamais testé la pâte à sucre aux chamallows, je ne pourrai vous renseigner.

Vous arrivez à obtenir un noir bien noir quand vous faîtes votre pâte à sucre ? je vous demande cela car c'est une couleur difficile à obtenir à moins de mettre beaucoup de colorant et encore. De plus, suivant le type de colorant choisi, cela joue sur la texture de la pâte en la ramollissant en général.

Les pâtes à sucre maison sèchent plus vite que les pâte à sucre industrielle car elles sont composées de moins d'ingrédients, les pâtes industrielles comportent des éléments qui permettent une meilleure conservation.

Le propre du CMC ou du tylo ou de la gomme adragante est de justement faire en sorte que la pâte sèche plus vite. C'est le but recherché dans les modelages, en effet, si on fait un personnage debout par exemple, sans CMC ou produit similaire, il va mettre plus de temps pour sécher et le personnage va se tasser.Il faut éviter de faire trop de pâte car elle va durcir très vite même filmée et ne sera plus réutilisable ou alors avec difficulté. On peut essayer d'ajouter du crisco pour l'assouplir à nouveau.

Les pâtes à sucre maison ont un temps de conservation plus court et en effet, avec le blanc d'oeuf cru, le temps de conservation est plus court. Avec cette recette, la production de pâte à sucre se fait au fur et à mesure des besoin, on ne peut pas se dire, je vais en faire pour en avoir assez pour 15 jours par exemple.

Il est important de bien travailler la pâte car cela va la réchauffer et elle sera plus souple et malléable. Si elle craquelle, il faut ajouter du crisco, éventuellement un peu de beurre mou. Petite quantité à la fois. C'est difficile d'expliquer par écrit car la pâte à sucre ce n'est pas simple à faire contrairement à ce que l'on peut croire et cela demande un peu de pratique, la bonne consistance se trouve petit à petit, en démo ce serait plus simple, l'internet à ses limites dans la mesure ou le toucher à ici beaucoup d'importance pour savoir quelle est la bonne texture.

Bonne journée Laurence

Réponse de Cécile CC le 03/11/2011 à 14h22

Bonjour, j'ai testé a deux reprises votre recette avec le glucose seulement ma pâte est toujours friable malgrès que je mette moins de sucre ou bien un peu plus de glucose...par contre c'est peutêtre un problème de matière car mon glucose est bien liquide et colle presque pas a la cuillère tandis que le votre est plus pateux c'est peutêtre sa le problème?merci de votre réponse

Commentaire n°103 posté par pampiglione le 01/11/2011 à 20h28

Ah cette pâte à sucre est un animal difficile a apprivoiser. Qu'utilisez-vous comme glucose ? qu'y a t-il d'indiquer sur la boîte ?

La texture est difficile à trouver, c'est une question de pratique et de toucher. Si elle est friable, vous pouvez peut-être ajouter un peu de crisco ou de beurre mou.

Bonne journée Pampiglione

Réponse de Cécile CC le 03/11/2011 à 14h25

Merci pour votre réponse
je n'ai jamais trouvé de crisco sur les différents sites internet alors je mets un tout petit peu de beurre si besoin
oui,le noir est difficile à faire
il est noir mais pas noir foncé
comme vous dites il faut bcp pratiquer pour arriver à avoir une belle consistance
hier j'ai en recommandé 5kg sur internet car faire sa pâte c'est trop de travail
ça va pour une maman qui veut juste faire un gâteau et qq décors
moi à l'atelier je ne peux utiliser cette pâte avec de l'oeuf
moi j'en utilise pas mal alors ce sera à nouveau avec l'industrielle qui et très bien mai pour le façonnage de personnage il faut une pâte contenant un peu de CMC

Mon amie Nina COUTO m'a appri à la faire mais c'est pas évident non plus et elle ,elle en fait en grande quantité et c'et son métier !!!!!!!!!!!

tout et là

allez gros bisous et merci bien

Commentaire n°104 posté par GRANGER Laurence le 03/11/2011 à 19h02

Quand on est amené à utiliser beaucoup de pâte à sucre, il est préférable en effet de la commander prête à l'emploi, ce que je fais maintenant car la pâte à sucre maison c'est long à faire surtout quand on doit la colorer en plus.

Pour les modelages, il faut en effet ajouter quelque chose à la pâte à sucre... CMC, tylo ou gomme adragante.

Du crisco, j'en ai vu sur divers sites comme :

http://www.epicerie-anglaise.com/ACCO/acco.php

vous allez dans cuisine puis matière grasse.

Il y en a aussi ici :

http://www.cookdeco.fr/nouveautes/page39.html

Quant à Nina, je ne pense pas qu'elle fasse sa pâte à sucre à chaque fois, elle doit aussi en utiliser de la prête à l'emploi.

Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 07/11/2011 à 15h23

Bonsoir, merci de mavoir répondue sa réconforte quand on voit qu'on y arrive pas lol sur mon bidon de glucose il est marqué glucose classique et c'est vrai que moi j'avais pas besoin de chauffer ma cuillère car sa a la texture d'un sirop en fait!Pour le beurre je vais essayé...on verra et je vous dirai si sa va mieux...ou pas lol merci encore

Commentaire n°105 posté par nelly pampiglione le 03/11/2011 à 21h05

Je pense que votre glucose est bon, il faut juste arriver à trouver la bonne consistance et seule la pratique permet d'y arriver, vous pouvez utilisez aussi de la pâte à sucre prête à l'emploi. Bonne semaine Nelly

Réponse de Cécile CC le 07/11/2011 à 15h24

Avec L'oeuf La Pate se conserve combien de temps en dehors du frigo

Commentaire n°106 posté par maryann le 07/11/2011 à 16h38

24 heures, bonne journée maryann

Réponse de Cécile CC le 08/11/2011 à 16h03

Merci infiniment pour cette recette pas à pas. J'ai réussi grâce à votre recette à faire ma pâte à sucre. Il y a aussi le site Patiwizz pour acheter du glucose pour celles qui en recherche.
Votre blog regorge de merveilleuses recettes et tout est magnifique. Encore merci à vous de partager vos recettes et votre expérience.
Bonne journée

Commentaire n°107 posté par Florence le 14/11/2011 à 13h17

Je suis contente que vous ayez réussi votre pâte à sucre et merci pour l'info. Au plaisir de vous relire, bonne soirée

Réponse de Cécile CC le 14/11/2011 à 18h41

bonjour
je suis très intéressée par ce blog;en fait j'ai une question comment conserver une gâteau a base de crème au beurre; glaçage royal et couvert d'une pâte a sucre a base de fondant français + sucre glace0
merci

Commentaire n°108 posté par marie le 14/11/2011 à 21h30

Bonjour Marie, tous les gâteaux avec une crème se conservent au frigo, seuls ceux qui n'ont pas de crème qui risquent de s'altérer à température ambiante peuvent se conserver à température ambiante. Si vos gâteaux ne contiennent pas de crème, ils sont à conserver à température ambiante à l'abri de l'humidité, des poussières et des fortes chaleur.

Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 15/11/2011 à 11h32

bonjour Cécile;
merci de m'avoir répondu rapidement;j'ai trop aimé vos créations a base de pâte a sucre,je vous félicite,en fait c'est pour la première fois ou je vais essayer la pâte a sucre,je vais débuter avec celle qui a base de fondant français elle me parait très pratique,mais je suppose qu'elle ne durcit pas lorsque je vais la mettre au frigo;qsq vous me conseillez pour réussir mon gâteau?
merci beaucoup
bonne journée

Commentaire n°109 posté par marie le 15/11/2011 à 14h12

Je n'utilise que la pâte à sucre à base de glucose ou celle prête à l'emploi. La pâte à sucre doit être bien malaxer pour la réchauffer et lui donner de la souplesse. Il ne faut pas l'étaler trop finement sinon elle va se déchirer quand vous allez recouvrir votre gâteau. Si on laisse un gâteau recouvert à l'air libre, le dessus de la pâte va sécher un peu mais pas le dessous, au frigo il va y avoir un phénomène de ressuage (c'est à dire que la pâte à sucre va "transpirer") à la sortie du frigo, c'est du à la différence de température entre l'intérieur du frigo et la température ambiante. La pâte à sucre est très sensible à l'humidité, elle fond à son contact. Si vous d'autres questions, n'hésitez pas. Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 16/11/2011 à 14h24

bonjour j'adore vos recette sa fais un moment que je cherchais cette recette enfin je l"ai trouvé mai pas encore testé. je voudrais savoir si on recouvre le gateau de pate a sucre le vendredi pour le samedi soir est'ce que ça va durcir? comment conserver son gateau recouver de pate a sucre? merci d'avance

Commentaire n°110 posté par muriel le 01/12/2011 à 11h11

Merci.

Le dessus de la pâte à sucre va sécher un peu mais le dessous restera fondant. Pour ralentir ce phénomène, il suffit de filmer votre gâteau une fois décorer. Quant au gâteau, lui ne sèche pas car il est protéger par la pâte à sucre qui agit comme un isolant.

Un gâteau non fourré ou fourré de confiture, pâte à tartiner, pâte de spéculoos ... se conserve à température ambiante.

Si vous mettez quelque chose dans votre gâteau qui nécessite d'être stocké au frigo (fruits frais, crème...), il faut le conserver au frigo.

Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 01/12/2011 à 14h25

je vous remercie beaucoup de votre réponse j'ai une autre question en mettant le film sur le gateau décoré cela ne va pas écraser la déco? et comment peut-on mettre un autre gateau sur ce meme gateau sans que sa n'habime le gateau du dessous et le gateau du dessu en la posant?

Commentaire n°111 posté par muriel le 02/12/2011 à 06h45

Mais de rien.

Pour le film, si vous avez un décor en pâte à sucre, cela ne risque rien, il suffit de poser le film sans appuyer, il ne doit pas forcément être au contact du gâteau.

Si vous avez un glaçage qui ne durcit pas, c'est en effet déconseiller dans ce cas, il vous faudra une boîte suffisamment grande.

Pour empiler 2 gâteaux l'un sur l'autre sans qu'il s'écrase, il faut un support sur celui du dessus (de la taille exacte du gâteau du dessus, si cela dépasse cela ne sera pas beau). Ensuite il faut mettre des renforts dans le gâteau du dessous, comme ça le gâteau du dessus appuie sur ces renforts et pas sur gâteau.

Renforts : pique à brochette ne bois, wood de wilton, colonne sps..., ils doivent être taillés au ras du gâteau.

Bon vendredi

Réponse de Cécile CC le 02/12/2011 à 15h17

merci bcp pour vos conseil bon vendredi a vous aussi

Commentaire n°112 posté par muriel le 03/12/2011 à 15h16

De rien, bon week end Muriel

Réponse de Cécile CC le 04/12/2011 à 11h25

bonsoir . je souhaiterai mettre du colorant dans la pate a sucre
et je voulait savoir si je pouvait la mettre une fois quelle est homogene ?

Commentaire n°113 posté par tulay atilgan le 08/12/2011 à 18h33

Il faut en effet d'abord préparer la pâte à sucre et ensuite on la colore, bonne soirée

Réponse de Cécile CC le 09/12/2011 à 18h13

Bonsoir, j'ai essayer ta recette de pate à sucre ( je suis une jeune novice dans l'art de la pate a sucre, avant je faisais comme ma maman à la crème fraiche :p)
Quand tu dis que le glucose dans se dissoudre dans l'oeuf ça se fait après combien de temps? Car moi j'ai bon mélanger avec la fourchette, mon glucose reste quand meme comme au début, enfin un peu mélanger mais pas beaucoup :s
Sinon pour voir que la pate à sucre est prête et bien, as-tu une solution? Car moi elle parrait bien mais dès que je l'étale elle colle :( et bon après deux trois fois comme cela je me demande comment voir exactement qu'elle est bonne.
Merci d'avance de tes réponses
Nadège

Commentaire n°114 posté par Nadège le 08/01/2012 à 22h58

Je bats d'abord un peu le blanc d'oeuf et j'ajoute le glucose après, on bat comme une omelette et les 2 éléments se mélange, pour le temps, je ne saurai te dire. Ton glucose était conservé comment, il était peut-être trop froid.

La pâte à sucre doit être souple mais non collante, si elle colle, il faut ajouter du sucre glace, des petites quantités à la fois. Il faut également saupoudrer le plan de travail de sucre glace ou maïzena ou d'un mélange des 2.

Bonne semaine Nadège

Réponse de Cécile CC le 09/01/2012 à 15h14

Merci pour cette r7 ca m'a bcp aider pour l'annif de mon fils, je viens de te citer sur mon blog, than you so much!

Commentaire n°115 posté par Naima/ All my best recipes le 13/01/2012 à 05h58

J'en suis ravie, merci pour le lien, bonne journée

Réponse de Cécile CC le 13/01/2012 à 15h18

bonjour je voulais savoir si un gateau en pate à sucre peut etre fait 4 jours avant.
Merci de votre réponse

Commentaire n°116 posté par gateau le 21/02/2012 à 16h55

Tout dépend du type de gâteau, vous pensez à quoi comme gâteau ? bonne journée

Réponse de Cécile CC le 22/02/2012 à 11h46

Merci de votre réponse. Je voudrais faire un gateau en forme d'avion recouvert de pate à sucre et un autre en forme de chateau de princesse recouvert également de pate à sucre. La base est une génoise.Merci beaucoup

Commentaire n°117 posté par cuisine le 22/02/2012 à 14h26

Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 23/02/2012 à 15h12

Bonjour,

Tout d'abord bravo, vraiment j'aurais jamais pensé a une pate simple... Ni cuisson ni repos, elle est magnifique cette pate....

Mais j'aimerais savoir ou est ce que l'on achete le glucose??

Merci pour votre reponse

Commentaire n°118 posté par caroline le 06/03/2012 à 22h30

Merci Caroline, je l'achète chez un grossiste en pâtisserie ouvert aux particuliers, sinon on peut en trouver sur internet sur des sites comme :

http://www.cerfdellier.com/produits-patisserie/4197-sirop-de-glucose-pot-1-kg-3215450070276.html

http://www.original-store.com/commerce/product_info.php?products_id=2545

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/gre-sirop_glucose.html

il existe d'autres sites qui en vendent, il faut chercher sur internet. Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 07/03/2012 à 13h11

ce nest pas grave si jutilise du glucose embre

Commentaire n°119 posté par kamelbis le 11/03/2012 à 09h16

On peut prendre du glucose ambré, la pâte à sucre sera un peu moins blanche, bonne journée Kamelbis

Réponse de Cécile CC le 11/03/2012 à 15h27

Bonjour,

tout d'abord merci pour votre recette de la pâte a sucre (que j'utilise très souvent). Il y a tellement de nom et de recettes différent pour la pâte a sucre qu'on s'y perd facilement ! Fondant, rolled fondant, gumpaste, sugarpaste... etc ! J'ai besoin de fondant pour couvrir des éclairs au chocolat auquel j'ajoute du chocolat en poudre. Pensez vous que votre recette (en plus liquide) irait a des éclairs ?

Merci.

Commentaire n°120 posté par stel le 11/03/2012 à 20h09

Je ne pense pas que cela aille, il y a la recette du fondant pâtissier sur mon blog : http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/article-recette-du-fondant-patissier-60341441.html

sinon avant j'utilisais un mélange épais de sucre glace mélangé avec un peu d'eau auquel on peut ajouter du cacao en poudre. Bonne semaine Stel

Réponse de Cécile CC le 12/03/2012 à 10h30

bonsoir, tout d'abord merci pour vos idées toutes super.je ne connaissais pas la pate a sucre et cherchais une super deco pour le gateau d'anniversaire de mon neveu (gateau toys story).je vais faire des essais avant biensure mais grace a votre recette et tout vos bons conseil jespere arrivé a lui fair un super gateau.
merci pour tout.bonne continuation

Commentaire n°121 posté par amelie le 12/03/2012 à 21h25

Je vous conseille en effet de faire des essais de pâte à sucre maison avant de vous lancer dans votre gâteau. Essayer avec une petite quantité au départ. Cela peut prendre du temps avant d'arriver à trouver la bonne texture, il ne faut pas vous décourager. Il faut savoir qu'il existe aussi de la pâte à sucre prête à l'emploi si vous voulez gagner du temps. Bonne journée Amélie

Réponse de Cécile CC le 13/03/2012 à 09h53

Merci de votre réponse, je connaissais la recette du fondant pâtissier, mais je la trouvée un peu embêtante surtout quand on a pas de thermomètre de cuisine !!! J'ai en faite réussi mon fondant en gardant la recette de base de la pâte a sucre (+ liquide) avec du cacao amer. Puis je l'ai chauffé un peu. Le résultat était parfait ! comme un éclair tout droit sorti d'une pâtisserie.
Merci.

Commentaire n°122 posté par STEL le 14/03/2012 à 09h15

Et bien tant mieux, comme fois il faut essayer, bonne journée Stel

Réponse de Cécile CC le 14/03/2012 à 10h06

bonjour,

je voulais savoir si cette pate etait cassante ou pas et si je pouvais faire de jolies decors sans qu'elle se fende merçi pour vos conseils et bravo pour vos merveilles

Commentaire n°123 posté par coco59 le 24/04/2012 à 14h12

Cette pâte est parfaite pour modeler des décors, il faut juste avoir le coup de main pour la faire, mes premières pâte à sucre étaient un véritable échec et maintenant je les réussi à chaque fois, si elle casse ou se fendille, c'est qu'elle est trop sèche et donc qu'il y a eu trop de sucre glace de mis, c'est pour cela qu'il faut ajouter le sucre glace petit à petit. Bonne fin de journée Coco

Réponse de Cécile CC le 25/04/2012 à 18h51

Bonjour, j ai fait (plusieurs fois) cette recette de pate a sucre, mais je la trouve difficile a étaler, est ce moi qui m y prend mal ou y a t il une astuce? Merci!!!

Commentaire n°124 posté par Magali le 18/05/2012 à 13h02

Non, je pense que c'est plutôt un problème de texture, je n'ai aucunes difficultés avec cette pâte à sucre, pensez-vous à saupoudrer un peu votre plan de travail avec un mélange de sucre glace/maïzena. Il faut aussi soulever régulièrement la pâte à sucre pour s'assurer qu'elle ne colle pas au plan de travail. Bonne journée

Réponse de Cécile CC le 18/05/2012 à 17h15

Bonjour,
J'ai réalisée la recette ce wek-end, vraiment super. J'ai mis un article sur mon blog avec un ilen vers le tiens.

Commentaire n°125 posté par jennifer le 23/05/2012 à 17h41

Merci beaucoup Jennifer, c'est gentil pour le lien, bonne soirée

Réponse de Cécile CC le 23/05/2012 à 22h05

bonjour est ce que votre pate est eslastique?

Commentaire n°126 posté par tiryaki le 16/06/2012 à 18h14

Qu'entendez vous par élastique ? non ce n'est pas comme pour un élastique, si vous tirez trop fort dessus elle va se déchirer. Par contre elle est suffisamment souple pour pouvoir être étaler et étirée légèrement contre le gâteau si par hasard il nous manquait un peu de pâte sur un bord, toutefois on ne la tire pas avec les doigts sinon ça déchire, il faut lisser avec les mains ou un lisseur, on applique la main contre la pâte à sucre et on "caresse" doucement en appuyant et tirant légèrement vers la direction que l'on souhaite, bon week end

Réponse de Cécile CC le 16/06/2012 à 18h22

Bonjour, moi je viens de Sherbrooke au québec et faut croire que la bas, le glucose liquide N'existe pas et je peut pas en acheter par internet, mais ma mere me dit que ce que tout le monde appelle du ''glucose liquide'' est en fait du sirop de maïs incolore... esc-ce que c'est vrai? pcq je veux fair un gateaux de fete a L'une de mes amies et j'Aimerais ne pas ''scraper'' ma recette... Merci!

Commentaire n°127 posté par Anne-Marie le 27/08/2012 à 16h07

Le glucose liquide est aussi appelé glucose cristal, il est fait à partir de l'hydrolyse de divers amidon dont le maïs en effet, c'est un produit épais et transparent. Je ne connais pas le sirop de maïs, il s'agit sans doute d'un produit similaire mais peut-être plus foncé que le glucose liquide qui est transport. Bonne journée Anne-Marie

Réponse de Cécile CC le 04/09/2012 à 07h57

Bonjour, où trouver le glucose liquide??? merci par avance

Commentaire n°128 posté par lis le 09/10/2012 à 14h30

Bonjour, je l'achète chez un grossiste pour pâtissier ouvert aux particuliers, on en trouve du ambré en grande surface et sinon le blanc transparent peut s'acheter aussi sur le net sur des site comme :

http://www.original-store.com/commerce/product.php?id_product=2670

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/gre-sirop_glucose.html

http://www.cuisineaddict.com/achat-art-sirop-de-glucose-cristal-1-kg-452.htm

http://www.laboutiquedeschefs.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=85004&type=40&code_lg=lg_fr&num=181

D'autres sites en vendent aussi, cette liste est donnée à titre indicatif, bonne journée Lis

Réponse de Cécile CC le 10/10/2012 à 09h36

Je vous remercie pour votre réponse, et votre blog...vous avez beaucoup de talent...
Le site d'achat que vous mettez en lien cake... est bien mais les prix ne sont pas en euros??? cordialement Lis

Commentaire n°129 posté par lis le 10/10/2012 à 10h02

Merci Lis, une erreur d'inattention sans doute, les autres sites donnent des prix en euros, bonne journée

Réponse de Cécile CC le 10/10/2012 à 11h16

Rebonjour, j'ai de nouveau une petite question... Pour les décors plus précis (détails : yeux, bouche...), vous utilisez des feutres alimentaires? je vous remercie par avance pour votre réponse, Lis

Commentaire n°130 posté par lis le 14/10/2012 à 10h10

On peut en effet prendre des feutres alimentaires ou si on veut encore plus précis, des pinceaux fins fins fins et de l'encre alimentaire, les feutres sont quand même très pratique mais c'est plus efficace sur de la pâte à sucre sèche sinon la mine s'enfonce dedans, bon dimanche Lis.

Réponse de Cécile CC le 14/10/2012 à 17h36

Je vous remercie pour votre réponse, bonne soirée à vous Cécile

Commentaire n°131 posté par Lis le 14/10/2012 à 20h17

C'est avec plaisir, bonne semaine Lis

Réponse de Cécile CC le 15/10/2012 à 18h44

Bonjour !
Tout d'abord, un grand MERCI pour la recette de la pâte à sucre :D Je compte bien l'essayer !
Mais je voudrais savoir, à quel moment "exactement" dois-je mettre mon colorant en gel pour la colorer ?

Merci de ta réponse ;-)
Bonne continuation !

Commentaire n°132 posté par Fanny le 19/10/2012 à 21h50

Il faut colorer ta pâte quand tu as fini de la fabriquer, c'est à dire à la fin, bonne semaine Fanny

Réponse de Cécile CC le 22/10/2012 à 14h56

Merci beaucoup Cécile !
Bonne continuation surtout :D

Commentaire n°133 posté par Fanny le 22/10/2012 à 23h38

Merci Fanny, bonne journée

Réponse de Cécile CC le 23/10/2012 à 14h39

Bonjour,
J'ai fais cette recette de pate a sucre qui a super bien marche mais j'ai utilise du colorant liquide et la ca a ete tres complique car a chaque fois que je mettai le colorant la pate collee il fallait donc remettre du scre glace ce qui eclaircicait la couleur donc remettre du sucre et ainsi de suite... Avez vous une astuce pour colorer en fonction des besoin? Merci d'avance pour votre reponse

Commentaire n°134 posté par Celine le 10/11/2012 à 22h50

Le colorant étant liquide, il va en effet ramollir la pâte et la rendre collante, si on ajoute du sucre glace, comme il est blanc, cela atténue la "puissance" de la couleur, un vrai cercle vicieux donc sauf si on recherche des couleurs pastels. Pour colorer, l'idéal se sont les colorants pâte car ils ne ramollisent pas la pâte à sucre. Certaines couleurs sont difficiles à obtenir : le noir et le rouge, là il est préférable d'acheter de la pâte à sucre prête à l'emploi. Bonne semaine.

Réponse de Cécile CC le 12/11/2012 à 10h10

Merci pour cette reponse j'essaierai de faire comme ca la prochaine mais en tout cas la recette est super.

Commentaire n°135 posté par Celine le 12/11/2012 à 11h07

je suis ravie qu'elle vous convienne, bonne journée Céline

Réponse de Cécile CC le 13/11/2012 à 09h47

J'écris ce commentaire pour décocher la case "me prévenir par mail du prochain com sur cet article" car je ne souhaite pas les recevoir.
Celà a été une erreur de ma part lors de mon dernier com.
Je ne sais pas si celà va marcher, j'espère...
Merci de ta compréhension ;-)

Commentaire n°136 posté par Fanny le 12/11/2012 à 13h14

Cela m'est déjà arrivé, malheureusement je croie que l'on ne peut pas corrigé le tir car ça va marcher pour ce com mais pour le précédent com, la case est cochée et dans mon administration, je n'ai pas le moyen de corriger cela, désolée, bonne journée Fanny

Réponse de Cécile CC le 13/11/2012 à 09h55

Idem ;-)

Commentaire n°137 posté par Celine le 12/11/2012 à 13h50

idem pour la case "être informée des prochains coms" ? malheureusement, je ne peux rien faire dans mon administration pour régler cela, je suis désolée, bonne journée Céline

Réponse de Cécile CC le 13/11/2012 à 09h56

Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps se conserve la pâte a sucre?
Merci d'avoir partager cette recette :)
Célina

Commentaire n°138 posté par Célina le 19/11/2012 à 11h28

La pâte à sucre achetée prête à l'emploi à une date de péremption, c'est cette date qu'il faut suivre, attention à bien la filmer pour qu'elle ne sèche pas. Si vous faîtes votre pâte à sucre maison, du fait de l'utilisation des blancs d'oeufs crus, je dirai 3 jours par précaution. Bonne semaine Célina.

Réponse de Cécile CC le 19/11/2012 à 14h38

ok Super merci pour ta réponse si rapide :)

Commentaire n°139 posté par Célina le 20/11/2012 à 06h09

C'était avec plaisir, bonne soirée Célina

Réponse de Cécile CC le 21/11/2012 à 20h20

bonjour je viens de faire la pate a sucre mais un fiasco total el colle a mon plan de travail quand je l etale malgre que j ai mis du sucre glace.j ai tenter avec feuille silicone aussi mais pareil .el s etale super bien mais des que je veux la tourner el est coller a mon plan de travail.au bout 1h j ai reussi a faire une courronne mais toute petite et assez epaisse mais ca craquelle.es ce pareil avec une pate a sucre du commerce??? car je dois faire un gateau a etage pr ma fille de raiponce et pas envie de tout acheter pr tout jeter.....helpppppppppppppppppp

Commentaire n°140 posté par mazur le 23/11/2012 à 13h46

La pâte à sucre maison fonctionne très bien quand on arrive à la faire, ce qui n'est pas toujours aisé quand on ne sait pas quelle texture elle doit avoir, quand elle est réussie, elle se manipule très bien tout comme celle du commerce. Celle du commerce vous fait gagner du temps et comme elle prête, vous ne pouvez pas vous rater donc je dirai oui, achetez de la pâte à sucre prête à l'emploi, vous pourrez ainsi faire le gâetau de votre fille en toute sérénité. Bonne soirée.

Réponse de Cécile CC le 26/11/2012 à 18h37

bonjour
j'ai testé pour la premiere fois cette recette, j'ai suivi pas à pas cette recette et je suis trop heureuse j'ai reussi!!! merci pour vos explication.

Commentaire n°141 posté par jamila le 25/03/2013 à 08h13

Je suis ravie que vous l'ayez réussie, bonne soirée Jamila.

Réponse de Cécile CC le 25/03/2013 à 21h33

un grand MERCI pour les recettes, je veux me lancer dans les cupcakes et autres style pop cake j'essayerai votre recette.

Commentaire n°142 posté par chantal le 26/03/2013 à 21h30

Si vous avez des questions, n'hésitez pas, bonne fin de journée Chantal.

Réponse de Cécile CC le 27/03/2013 à 18h00

bonjour, par quoi peut on remplacer le crisco? pour quand la pate a sucre est trop seche?

Commentaire n°143 posté par hismahen le 05/05/2013 à 22h44

Vous pouvez prendre du beurre ou de la margarine ou de la végétaline ramollie, bonne journée Hismahen.

Réponse de Cécile CC le 08/05/2013 à 10h05

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