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Jeudi 3 juillet 2014 4 03 /07 /Juil /2014 21:52

Bonsoir, ce soir je vous montre différents modèles qui ont été réalisés lors d'ateliers pâte à sucre.

Pour la fête des mères:

fete-des-meres.jpg

 

Pour la fête des pères : 

 

fete-des-peres.jpg

 

Sans occasion particulière :

 

gros-noeud.jpg

envolee-de-papillons.jpg

grosse-fleur-cup.jpg

 

Lequel préférez-vous ?

 

Je vous souhaite une bonne soirée,

 

Cécile CC

Par Cécile CC - Publié dans : Mes créations de gâteaux avec décors posés. - Communauté : Gâteaux Rigolos
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Mardi 1 juillet 2014 2 01 /07 /Juil /2014 21:46

Bonsoir à tous, aujourd'hui je vous présente une décoration faite sur factice juste pour le fun, histoire de travailler des techniques que j'utilise peu.

 

Colombus

 

Colombus.jpg

 

Recouvrement en pâte à sucre noire, décoration faite au glaçage royal à l'aide d'un cornet pâtissier et insertion de ruban. Il y a une rose noire sous le dôme mais on ne la voie pas sur la photo.


Bonne soirée,

 

Cécile CC

Par Cécile CC - Publié dans : Mes créations de gâteaux avec décors posés. - Communauté : Gâteaux Rigolos
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Jeudi 26 juin 2014 4 26 /06 /Juin /2014 12:03

Bonjour à tous, je vous présente un wedding cake réalisé pour me permettre de travailler ce que j'avais appris durant mon stage de gâteau destructuré et pour tester une nouvelle recette. 

 

Wedding cake cabaret by Chic Choc Cake

 

cabaret-2.jpg

cabaret-1.jpg

 

L'étage du bas est une factice (j'aurai pu faire un vrai gâteau mais bon ce n'était pas le but de l'exercice).

Le corset est un vrai gâteau.

La boule disco est une factice par dépit. En effet, je voulais tester une recette de gâteau et voir si elle tenait la route pour un gâteau de cette forme, en l'occurence ce n'est pas le cas, trop légère du coup le gâteau s'est tassé. Il faut absolument que je reste sur mes recettes de base pour ce gâteau sphérique.

Le chapeau est un vrai gâteau.

 

Une bien longue histoire pour ce gâteau, c'est un thème demandé pour un mariage mais la demande n'a pas aboutie, ayant beaucoup aimé le sujet et ayant passée pas mal de temps sur la création du design pour le devis, j'avais gardé le truc sous le coude. Après ma formation "gâteau destructuré", j'ai revu un peu le design pour lui donner un côté plus fun en le destructurant. Je m'étais dis ensuite que la fête en famille pour mes 40 ans et ceux de mon mari était la parfaite occasion pour réaliser ce gâteau mais à ce moment là j'ai manqué de temps, je me suis donc plutôt penchée vers de la pâtisserie traditionnelle. Du coup, je l'ai fais comme ça, pendant une période plus calme et du coup, il est dans le salon a attendre je ne sais quoi car nous ne l'avons pas mangé mais je ne sais pas quoi en faire, je n'ai plus de place pour le stocker, ah si seulement j'avais une vitrine pour l'exposer.

 

Je vous souhaite une bonne journée et un bon week end,

 

Cécile CC


Par Cécile CC - Publié dans : Mes créations de gâteaux en 3 D, 2D, wedding cake - Communauté : GATEAUX EN 3D
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Mercredi 25 juin 2014 3 25 /06 /Juin /2014 21:49

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose une recette sympathique qui conviendrait parfaitement pour une farandole de dessert, pour un apéro dinatoire ou pour satisfaire une petite envie de gourmandise.

 

Mini tartelettes pralines roses et chocolat.

 

mini-tartelette-pralines-roses-et-chocolat-2.jpg

 

Ingrédients pâte sablée pour 28 mini tartelettes (moule petits fours ronds):

  • 150 g de farine.

  • 75 g de sucre semoule.

  • 75 g de beurre mou.

  • 1 jaune d'oeuf.

Technique pâte sablée :

  • Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en petits dés. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

  • Incorporer le jaune d'oeuf. Si la préparation se tient mal, ajouter un peu d'eau.

  • Couper la pâte en 28 morceaux, les poser dans les alvéoles des moules et étaler à la main. Si vous n'êtes pas pressées, bouler et filmer la pâte puis la placer 1 bonne heure au frigo. Ensuite, l'étaler au rouleau à pâtisserie et découper des cercles d'environ 6 cm de diamètre, puis les placer dans les alvéoles.

  • Cuire 10 min à 180°C. A la sortie du four, le centre des tartelettes aura gonflé (sauf si vous placez un disque de papier sulfurisé dans chaque mini tartelette et des flageolets crus avant cuisson.). Il faudra donc prendre un objet du même diamètre que le fond des tartelettes (j'utilise mon pilon à mortier) et appuyer sur le fond de chaque tartelette. C'est beaucoup plus simple et plus rapide que la méthode avec le papier sulfurisé avant cuisson.

 

Ingrédients crème pralines roses :

  • 100 g de pralines roses.

  • 100 g de crème entière liquide.

Technique crème pralines roses :

  • Si vous pralines roses sont entières ou concassées, il faut mixer.

  • Verser pralines mixées et crème dans une casserole, faire bouillir tout en remuant et laisser réduire. Cela doit épaissir.

  • Verser dans la moitié des fonds de mini tartelettes.

 

Ingrédients ganache chocolat noir :

  • 104 g de chocolat noir à 54% de cacao.

  • 100 g de crème entière liquide.

Technique ganache chocolat noir :

  • Faire bouillir la crème.

  • Concasser le chocolat en petits copeaux et mettre dans un saladier. Verser la crème chaude dessus. Attendre 5 min puis bien mélanger pour homogénéiser l'ensemble.

  • Verser dans les fonds de tartelettes qui reste.

 

Réserver les tartelettes au frigo.

 

mini-tartelette-pralines-roses-et-chocolat.jpg

 

Ingrédients pour la crème chantilly à la vanille :

  • 100 g de crème entière liquide.

  • 10 g de sucre.

  • ¼ de cuillère à café de vanille en poudre.

Technique :

  • Verser la crème dans un saladier bien froid et battre la crème en chantilly.

  • Vers la fin ajouter le sucre petit à petit et la vanille. Une fois l'ensemble bien incorporer et bien ferme, cesser de battre.

  • Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et faire des rosaces sur les tartelettes .

  • Certaines des tartelettes ont été décorées avec des fraises tagada sur demande de ma fille, c'est très bon ainsi aussi. Sur les tartelettes aux pralines roses, saupoudrer de pralines roses finement mixées. Sur les tartelettes au chocolat saupoudrer de sucre chocolaté ou de cacao en poudre.

Je vous souhaite de passer une très bonne soirée,

Cécile CC

 

 

Par Cécile CC - Publié dans : Desserts. - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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